油烟机显示屏显示不正常通常有以下几种原因：
1. 硬件故障：油烟机的显示屏是由电路板、显示器和控制器等各种硬件组成的，其中任何一个硬件出现故障都可能导致显示屏乱跳。这种情况需要通过更换故障零部件或者整台更换的方式来修复。
2. 电源问题：如果油烟机的电源不稳定或者电压波动较大，那么就会导致显示屏出现问题。这种情况可以通过更换稳压器或者优化供电环境来解决。
3. 线路问题：线路老化或者接触不良可能导致电信号不稳定，从而导致显示屏干扰和出现故障。这种情况需要检查线路并重新连接或更换。
4. 磁场干扰：在某些情况下，周围的磁场可能会对油烟机的显示屏造成影响，从而导致显示屏乱跳。可以远离电磁场干扰的区域来解决这种情况。
5. 软件问题：如果油烟机的控制程序出现故障或者缺陷，也会导致显示屏乱跳。这种情况可以通过更新程序来解决。